ניוקי תפוחי אדמה בשום צלוי

מג'דרה דרוזית

מתכון של אמאל דבור

שימו לב לכך שמטגנים בצל, מנצלים את השמן המתובל שנוצר בעת טיגונו, מנצלים את מיצוי טעמו הודות למים שמערבבים איתו- אך לא בהכרח מוסיפים את הבצל עצמו למנה המוכנה.

מומלץ להגיש את המג'דרה לצד סלט ירקות, שמנת חמוצה או יוגורט.

המרכיבים (ל-6 מנות):

1/2 1 כוסות עדשים אדומות, שטופות היטב

1 כוס שמן זית

3 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

1/2 1 כוסות בורגול עבה

מלח

אופן ההכנה:

1. מבשלים עדשים עם 1/2 ליטר מים בסיר על אש בינונית, עד להתרככות (לא מסננים).
2. במקביל, יוצקים כוס שמן זית למחבת גדולה, וכשהשמן חם מאוד מוסיפים בצל ומטגנים תוך ערבוב מתמיד, עד שהבצל הופך חום כהה ונעשה מעין עיסה שניתנת למריחה. מסירים מן האש ומצננים.
3. כשהעדשים מוכנות (ועדיין על האש- עם מים) מוסיפים בורגול ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל כ- 10 דקות על אש קטנה תוך שמקפידים לבחוש, כדי שהתבשיל לא ידבק לסיר. ממשיכים לבשל עד שכל המים מתאדים.
4. יוצקים את השמן מהמחבת ובה הבצל ולסיר ובו העדשים והבורגול.
5. אחרי שהבצל הצטנן מעט מוסיפים (לא מעל אש) כוס מים למחבת, מערבבים בעזרת כף ומועכים את הבצלים, עד שצבע המים יהיה חום כהה. מוסיפים את המים (ללא הבצל) לסיר, תוך שמנסים לסחוט מקסימום מים מהבצל. מערבבים, ממליחים לפי הטעם ומבשלים במשך 5 דקות על אש נמוכה, או עד שכל הנוזלים מתאדים.
6. מגישים: ניתן להוסיף את הבצל המטוגן בהגשה, אך אין זה הכרחי.