בחלבונים:
קודם כל חלבונים הם חומרי הבניין העיקריים של התאים. הם בונים איברי גוף ורקמות ואת אברוני התאים. ובנוסף לכך, משתתף בתהליכים כגון: נוגדנים, אנזימים והורמונים...
בחלבונים יש 2 סוגים:
חלבוני פעולה - אלו חלבונים המשתתפים בתהליכים חשובים בתנאים ובגוף כולו. לדוגמה: נוגדן, הורמון, אנזים וכ"ו...
חלבוני מבנה - חלבונים הבונים את גוף היצורים החיים רקמות ותאים.

היחידות הבניין שבונות את החלבונים נקראות חומצות אמינו. (חומצות אמינו מורכבות מפולמרים. פולמר היא מולקולת ענק הבנויה מאבני בניין הנקראים מונומר) ובטבע קיימים כ- 20 סוגים של חומצות אמינו.

שרשרת חלבון ממוצעת מורכבת מ- 200-300 חומצות אמינו.

במה שונה חלבון אחד מהשני?


1.רציף החומצות (הסדר שלה)
2. אורך השרשרת - כמה יחידות אמינו מרכיבות אותה.
3. סוג חומצת אמינו שמרכיבה אותה.

חומצות אמינו הכרחיות אלו חומצות אמינו שהגוף זקוק להן לבניית החלבונים בגוף. והגוף אינו יכול לייצר בעצמו אלה להשיג אותם מהמזון.

אלו מזונות עשירים בחלבון?

• בשר.
• דגים.                                                                                                 
• קטניות.
• חלב.
• גבינות.
•  ביצים.
                                                                                                                                

מהו שם האינדיקטור המזהה לחלבונים?
שם האינדיקטור המזהה נקרא תמיסת ביורט.
מהם שמות היסודות מהם החלבונים בנויים?
פחמן (סמל כימי C), מימן (סמל כימי H), חמצן (סמל כימי O), חנקן (סמל כימי N) וגופרית (סמל כימי S).


פחמימות:

מהם שמות היסודות מהם הפחמימות בנויים?
מימן (סמל כימי H), פחמן (סמל כימי C) וחמצן (סמל כימי O).
מהם שמות אבני הבניין של הפחמימות?
גלוקוז.
גלוקוז - גלוקוז הוא חד - סוכר הבנוי מסוכרים שונים (גלוקוז מורכבות מפולמרים. פולמר היא מולקולת ענק הבנויה מאבני בניין הנקראים מונומר). המולקולה הזו נוצרת בצמחים באמצעות אנרגיית אור ממולקולות של מים ופחמן.

הגלוקוז משמש מקור אנרגייה והוא אבן הבניין של הפחמימות.
מהוא התפקיד העיקרי של הפחמימות בגוף?
לבניית הגוף ולהספקת אנרגייה. הוא מספק אנרגייה להתהליכי החיים.
מהם המזונות העיקריים בהם הפחמימות נמצאות?
תפוח אדמה, אורז, פסטה, תירס...
רוב הפחמימות מקורן מהצומח.
מהו שם האינדיקטור המזהה פחמימות?
- מקלונים מגלי קלוקוז.
- תמיסת בנדיקט.
- יוד.


שומנים:

מהם שמות היסודות מהם שומנים בנויים?
פחמן (סמל כימי C), חמצן (סמל כימי O) ומימן (סמל כימי H).
מהם שמות אבני הבניין מהם מורכב השומנים?
חומצת שומן, גלידרון.
מהוא התפקיד העיקרי בגוף של השומנים?
1.מאגר אנרגייה.
2.מרכיב עיקרי של קרום תא.
3.הגנה על איברים פנימיים.
4.מניעת איבוד חום גוף.
5.מרכיבים חומרים חשובים לתפקיד הגוף.
6.ממיסים ויטמינים.
מהם המזונות העיקריים בהם השומנים נמצאים?
חמאה, גבינות, אבוקדו, שקדים, בוטנים, בשר ושמן...
מהו שם האינדיקטור המזהה שומנים?
נייר.

סיכום פחמימות, חלבונים ושומנים (משלמדנו עד עכשיו).




ויטמינים:

האמת שויטמינים זה קשת שונה... אבל עדיין חומר אורגני.
יש כמה סוגי ויטמינים שלכל ויטמין יש תפקיד, לכל מאכל כמעט יש ויטמינים לדוגמה:
בפירות, ירקות וכבד ניתן לקבל את הויטמין C. שהתפקיד של הויטמינין C הוא משפר את התפקוד של מערכת החיסון.
 הויטמינים מחולקים לשני קבוצות לפי מסיסותם במים או בשומן?
קבוצה אחת מסיסים בשומן, יש בו 4 בויטמינים A, D, E, K. יש להם מרכיב שומני כתוצאה מכך הם ראוים להיות בקבוצה של מסיסים בשומן.
קבוצה שנייה זה מסיסים במים הויטמינים הממיסים במים לא נאגר בגוף, במידה ויש מהם עודף הוא יוצא דרך השתן. דוגמה לויטמינים כאלה: ויטמין C והקבוצה של ויטמין B.
ישנם מחלות העלולות להיגרם כתוצאה מחוסר ויטמינים לדוגמה:
חוסר בויטמין B1 גורם למחלה קשה ששמה ברי ברי.
חוסר בויטמין C גרו למחלה ששמה צפדינה.
ויש עוד מחלות הנגרמות מחוסר ויטמינים.


חומרים אי - אורגנים:
עד עכשיו היה חומרים אורגנים, עכשיו נעבור לחומרים אי - אורגנים.
חומרים אי אורגנים מכילים: מים ומינראלים.

מים:

מהיא מולקולת המים?
אטום חמצן ושני אטומי מימן.


מים הוא המרכיב העיקרי בגוף של היצורים החיים.
מהם התפקידים שממלאים המים בגוף?

א. תפקוד תקין של מערכות בגוף.
ב. המסת חומרים.
ג. פעילות אנזימית.
ד. מרכיב עיקרי  של נוזל הגוף.
ה. ייצוב גוף הצמח.
ו.  הובלת חומרים בגוף.
 מהיא מערכת הלימפה?

זו היא מערכת צינורות בגוף שיש לה תפקיד חשוב בחיסון הגוף.

מינראלים:

דוגמאות למינראלים: סידן, ברזל, כלור יוד ונחושת.
מהוא תפקיד המינראלים בגוף?

א. איפשור ביצוע לאינזימים תהליכים כימים.
ב. בניה של עצמות ושיניים.
ג. יצירת מזון בצמחיםץ
ד. העברת אותות עצביים.

מהו מקור המינראלים בטבע?

מקורם של המינראלים הם מהאדמה ומהסלעים          (הם....)
                                                      |
                                                      |
                                         מתמוססים במים.     (הם מגיעים ל...)
                                                      |
                                                      |
                                        הגעה ליצורים החיים.           

מחלות מנראלים:
חוסר במינראלים  עלול לגרום גם לבעיות, לדוגמה:
חוסר בברזל גורם לירידה בכמות המוגלבין בדם, זה נקרא "אנמיה".


אינדיקטורים:
אינדיקטור - חומר מזהה.  כאשר הוא בא במגע עם חומר אותו הוא אמור לזהות, חל שינוי הנראה לעין לדוגמה: שינוי צבע, תסיסה.
אנחנו בודקים עכשיו אלו אינדיקטורים מתאימים לחומרים וגם לאיזה צבע משתנה האינדיקטור במידה והוא מגיע במגע עם החומר אותו הוא אמור לזהות.
אחת הסיבות שבודקים חומרים עם אינדיקטור הוא פתרון לבעיה שבמידה וכמה חומרים התבלבלו לכם, ואין לכם שמות על המבחנות בהם החומר נמצא. אז לוקחים איניקטור סתם דוגמה אינדיקטור ביורט, יש לנו 3 חומרים שהתבלבלו לנו ואנחנו לא יודעים מה זה כל דבר, גלוקוז, עמילן וחלבון. לוקחים את האינדיקטור אחד במקרה הזה עכשיו הוא ביורט שאמור לזהות חלבון, שמים בכל אחת מהמבחנות (מבחנה אחת עמילן, מבחנה שנייה גלוקוז ומבחנה שלישית חלבון) ורואים איפה יש שינוי, איפה שיש שינוי זה אומר שבמבחנה הזו יש חלבון. נשאר לנו עוד 2 מבחנות שם גלוקוז ועמילן, לוקחים עוד אינדיקטור תמיסת יוד, שאיתו אנו נמצא את העמילן, נשים את האינדיקטור תמיסת יוד במבחנות ואיפה שיש שינוי זה אומר שהוא עמילן. מצאנו חלבון, מצאנו עמילן ונשאר גלוקוז שזה כבר השלישי אז אנחנו כבר יודעים שהו גלוקוז.

לפנינו תמונה מסודרת שבה מראה אלו אינדיקטורים מתאימים לחומרים שדיברנו עליהם קודם וגם לאיזה צבע משתנה האינדיקטור במידה והוא מגיע במגע עם החומר אותו הוא אמור לזהות: