販売で「うるち」を省略される事が認められていて、「もち」と断りが無ければ「うるち」である。

デンプン分子が直鎖のアミロース約20%と分枝鎖のアミロペクチン約80%から成る米。

粳米は通常の米飯に用いられる。

もち米より粘り気が少ない。

デンプンの特質（糯粳性）により、粳性のものを粳種あるいは粳米（うるちまい、うるごめ、あるいは単に粳〈うるち、うる〉）、糯性のものを糯種あるいは糯米（もちまい、もちごめ）という。

団子などの材料とする上新粉は、粳米を粉末に加工したものである。

日本では玄米及び精米品質表示基準で、「うるち」と「もち」に分類られている。

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