מתכונים מהמטבח הערבי בישראל, מלבי על בסיס חלב

2 כוסות מים בחום החדר
1 כוס קורנפלור או שביבי עמילן
12 כפית סוכר
כף תמצית מי ורדים

לתערובת-
100 גרם פיסטוקים מקולפים וקצוצים
100 גרם שקדים מקולפים (מולבנים) וקצוצים
50 גרם צמוקים מגולענים
הכנת התערובת:
לערבב את כל החומרים בכלי יבש.

לסירופ-
כוס מים
כוס סוכר
כף מי ורדים
צבע מאכל אדום
הכנת הסירופ:
בפינג'אן ממיסים את הסוכר, מורידים מהאש ומוספים את צבע המאכל
ואת תמצית מי הורדים.

אופן הכנת :
מרתיחים בסיר את החלב עם הסוכר .
ממיסים את העמילן ב 2 כוסות המים עד שכל העמילן נמס.
מוזגים באיטיות לתוך החלב הרותח, ותוך בחישה מתמדת.
(שלא יבצרו גושים) ממשיכים לבשל לעוד 5 דקות, מבלי להפסיק לבחוש.
בדקה האחרונה להוסיף את מי הורדים, ולמזוג את המהלבי לצלוחיות
הגשה , לפזר מעל את תערובת השקדים, פיסטוק, צמוקים.
להניח לקירור ולהכניס למקרר (מומלץ להגיש לאחר מינימום 4 שעות במקרר.
בהגשה למזוג מעל את הסירופ.