מתכונים מהמטבח הערבי בישראל, גלילות פרגית ממולאות

החומרים ל-6 מנות:
למלית האורז -
1 ק"ג אורז ארוך
1/2 כוס שמן זית.
1 ליטר מים
1/2 כוס צנוברים קלויים.
1/2 כוס בשר כבש, טחון ומטוגן.
מלח.
פלפל שחור גרוס.
קורט אבקת מרק עוף.
פפריקה מתוקה.

לפרגית -
6 חתיכות ירך עוף, מנוקות וללא עור ועצם
6 חתיכות של נייר כסף.
מעט שמן זית.
פפריקה מתוקה.
פלפל שחור גרוס.
מלח.

אופן ההכנה לאורז -
מטגנים בסיר את האורז בשמן זית במשך 3 דקות.
מוסיפים את המים והתבלינים, מכסים ומבשלים במשך 5 דקות עד שהאורז חצי מבושל.
מסירים מהאש (במידה ונשארו מים יש לרוקנם). מערבבים את האורז עם הבשר והצנוברים.
מילוי הפרגיות:
מניחים על כל ירך של פרגית כ-2 כפות מתערובת האורז ומגלגלים את הפרגית כך שתכסה את האורז.
חותכים רדיד אלומיניום ל-6 יריעות, גדולות דיין לכיסוי הרמטי של הירך המגולגלת.
מושחים כל יריעה בשמן זית ומפזרים פפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור גרוס.
עוטפים כל ירך ביריעה נפרדת, כך שהחלק המשומן פונה כלפי הירך.
מניחים את הפרגיות המכוסות בתבנית עבה ומכסים במים עד חצי מגובהן. אופים חצי