החומרים :

30  גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים (=ככף שמרים יבשים)
1/4  כוס מים פושרים
1.5 כפיות  סוכר
1 ק"ג קמח רגיל
2.5  כוסות מים פושרים
2 כפיות גדושות מלח
שומשום לציפוי

נותנים לזה לתסוס/לתפוח כ-10  דקות.
בקערת המערבל שמים את הקמח, השמרים התוססים ו-2.5  כוסות מים פושרים.

מעבדים עם וו הלישה משך 10  דקות במהירות איטית.
מניחים לבצק לתפוח כשעה [הבצק ניתן כמובן גם ללישה  ידנית]
לאחר שההבצק הכפיל את נפחו, מוציאים לו את האויר, מוסיפים את המלח ולשים שוב.
מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים ומכדררים מהם כדורים.
מניחים את הכדורים ל-5 דקות .

יצירת החור של הבייגלה:
משחילים אצבע באמצע כדור, מנופפים בתנועת 'הולה הופ'  על האצבע וכך נוצר חור הבייגלה.

מותחים אותו לגודל גדול, בערך שיבר קוטר..
מכינים בקערה/צלחת עמוקה מים פושרים ובצלחת שניה שומשום.

טובלים כל כעך במים ומיד בשומשום.
מניחים לתפוח כחצי שעה נוספת.

בינתיים מחממים את התנור לחום גבוהה .(הלחמניות יאפו ש-2 סבבים בתבנית הגדולה של תנור סטנדרטי)
אופים בתנור לוהט של 250  מעלות צלסיוס בין 10  לחמש עשרה דקות.