פיתה ערבית אסלית
מדהימות רכות ומיוחדות לניגוב, מתכון להכנה בתנור הביתי.

אופן ההכנה:
לערבב את השמרים, והסוכר עם הקמח. ליצור גומה בקמח,
להוסיף את המים ולערבב כלפי פנים (לגומה עם המים) את הקמח,
להוסיף את השמן ולבסוף את המלח.
ללוש לבצק. להפוך על משטח מקומח ולהמשיך ללוש כ-8-5 דקות
עד לקבלת בצק אחיד חלק וגמיש. אם הבצק דביק יש להוסיף מעט קמח.
לשמן קערה ולהניח את כדור הבצק בתוכה להפכו מס´ פעמים בכדי
שיצופה במעט שמן, לכסות את הקערה במגבת לחה מעט, ולהניח
להתפחה כשעה או עד לקבלת נפח כפול מהנפח המקורי.
לטפוח על הבצק להוצאת האוויר ולהחזירו לגודלו המקורי.
מחלקים את הבצק לכדורים לפי הגודל הרצוי. משטחים/מרדדים
כל כדור לעיגולים בעובי 1 ס"מ ומניחים על משטח מקומח
לתפיחה של 20 דקות.
מניחים תבנית תנור הפוכה בשליש העליון של התנור ומחכים
שהתנור יתחמם למקסימום
פותחים את התנור ומניחים במהירות (שחום התנור לא ירד) 3-4 יחידות על
התבנית החמה .
וסוגרים.
הפיתה מוכנה כאשר היא תופחת למעין כדור ומזהיבה מעט.
מוצאים ומניחים לצינון, ממשיכים באותו התהליך עם שאר היחידות.
יש לשמור על טמפרטורת תנור גבוהה אחרת הפיתות לא תתפחנה,
יש לסגור את דלת התנור מיד לאחר כל פתיחה.