למלית:
2 ק"ג עלי סלק (הירוק בלבד) טורקי "בלדי" או מנגולד חתכים דק
חצי ק"ג בצל קצוץ.
2 כפות מלח
מיץ מ-3 לימונים
1 כף פלפל אדום יבש טחון חריף או מתוק לפי התעם
2 כפות כמון
1 כפית פלפל שחור
1/4 כוס שמן זית
הכנת הבצק :
מכניסים את הקמח לקערה מוסיפים את השמרים, המלח , הסוכר והשמן.
מערבבים היטב. מוסיפים את המים הפושרים ולשים היטב.
משאירים את הבצק בקערה עם כיסוי עד שיתפח .

הכנת המלית :
מוסיפים את המלח לעלי הסלק החתוכים ומשרים לחצי שעה.
אחר כך סוחטים אותם טוב עד שכל המים יוצאים,
מוסיפים את מיץ הלימונים 'את הפלפל האדום, השמן, הכמון
ופלפל השחור ומערבבים היטב .
מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות, מרדדים וצרים עיגולים.
מוסיפים כף גדושה מהמלית וסוגרים בצורת חצי עיגול.
טובלים או מצפים בשמן זית ומנחים בצד לתפיחה נוספת למשך חצי שעה .
מצפים את תחתית תבנית אפיה בשמן זית ואופים את הפטאיר בחום גבוה 250 מעלות
עד שיזהיבו.

מקור המתכון : גולשים