לציפוי:
חצי ק"ג בשר כבש טחון, או - בשר בקר טחון עם קצת שומן כבש טחון
יחד בשביל הטעם.
2 י"ח בצלים קצוצים דק דק
1 כפית חומץ
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
3 י"ח עגבניות בשלות קצוצות דק (להוציא עד כמה שניתן את הגרעינים)
והנוזלים שישאר רק בשר העגבניה
1 כפית שמן זית
2 כפיות טחינה גולמית
50 גרם צנוברים קלויים קלות במחבת ללא שמן

אופן ההכנה:
מנפים את הקמח, מוסיפים לו את השמרים היבשים ואת המים ומתחילים ללוש,
ביד או במיקסר.
מוסיפים בהדרגה את השמן ואת המלח.
לשים עד שכדור הבצק רך וגמיש ואינו נדבק לידיים .
עוטפים את הבצק בלטיפה קלה של יד משומנת בשמן זית, מניחים בקערה
ומכסים אותה היטב, ונותנים לתפוח במקום חמים בערך שעה, עד שהבצק
מכפיל את נפחו .
אחרי שהבצק תפח, חובטים בו מעט כדי לשחרר את בועות האוויר,
ומחלקים אותו ל 10-12 כדורים מניחים את הכדורים במגש, מכסים אותם,
ונותנים לתפוח שוב במשך כחצי שעה.

מוציאים ואוכלים חם. התחתית אמורה להיות פריכה,ואילו החלק העליון קצת
לחלוחיבמלית העשירה שעליו..
אם מכינים כמות גדולה - ניתן לקרר על השיש, ואחר כך להקפיא בקופסה עם ניילון
מפריד בין עיגול בצק אחד למשנהו. ככה ניתן להוציא מההקפאה בכל פעם את
הכמות שרוצים, ולחמם.
תאמינו לי זה יוצא כאילו הרגע נאפה