דיאטת מזונות העל

ישנם הרבה מזונות המכילים רכיבים החיוניים לבריאותנו, אך ביניהם ניתן לציין את מזונות-העל. דיאטה המכילה את מזונות העל שומרת על בריאותנו ועשויה אף למנוע מחלות שונות, החל ממחלות סוכרת ומחלות לב, ועד למניעת מחלות סרטן שונות.  

לא כל המזונות שווים בהשפעותיהם על מערכות גופנו. חלקם יעילים לבריאות יותר מאחרים. מזונות העל מכילים גורמי תזונה חשובים המזינים את מערכות גופנו. רכיבי תזונה אילו הוכחו כמחזקים את מערכת החיסון ומסייעים במניעת מחלות שונות. להלן רשימת מזונות-העל הטובים והמומלצים ביותר לשם שמירת בריאותנו ומניעת תחלואים שונים.

אגוזי ברזיל

אגוז ברזיל נחשב לאחד המקורות הטובים ביותר למינרל סלניום. המינרל סלניום חשוב בסיוע למניעת מחלות לב וסרטן, לרבות סרטן העור (מלנומה)  הנגרם כתוצאה מחשיפה לקרני השמש. אני ממליץ לחלק ממטופלי לאכול שני אגוזי ברזיל ביום, בכדי לקבל את מנת הסלניום היומית. מחקרים הראו שהמינרל סלניום שומר על גמישות העור ומאט את תהליך הזדקנותו (אנטי-אייג'ינג). אגוז מלך מכיל ויטמין E המשלים את פעילותו של המינרל סלניום, הם פועלים באופן סינרגיסטי (מחזק פעילות) כך מקטינים השניים את השפעתם ההרסנית של הרדיקלים החופשיים הגורמים להזדקנות מואצת. חשוב  לציין, שאגוזי מלך קלויים מכילים כמעל ואינם מכילים ויטמין E וחומצות השומן שלו נפגמות.

יתרונות בריאותיים: אגוזי ברזיל מועילים לבריאות הלב וכלי הדם. כמו כן, יכולים לעזור במניעת סוגי סרטן שונים.

אגוזי מלך

אגוזי מלך הינו פרי  המכונה אגוז אנגלי או אגוז קליפורניה. אגוזי מלך מסייעים בהורדת הLDL ותורמים למניעת מחלות לב. הם עשירים בחומצות שומן אלפא-לינולנית, חומצת שומן מסוג אומגה-3, המונעת היווצרות קרישי דם. אגוזי מלך עשירים במינרלים נחושת, אבץ ומנגנז. מינרלים הנ"ל חיוניים לתפקוד אנזימים חלבוניים נוגדי חמצון חשובים בגופנו, כגון: סופר-אוקסיד-סידמוטאז (SOD) המונע את פעילותם המזיקה של הרדיקלים החופשיים ביצירת מחלות שונות. יש לציין, שתכולת האבץ המצויה באגוזי מלך, מסייעת לתפקוד מערכת החיסון וכך במניעת או בצמצום התדירויות של מחלות בדרכי הנשימה (שפעת והתקררויות). אגוזי מלך מכילים כאמור גם שני מינרלים: מנגנז ואבץ - החיוניים לאיזון רמות הסוכר בדם, על כן יעילות במניעת וטיפול בסוכרת מסוג 2. האבץ מצוי גם בהורמון אינסולין. 

יתרונות בריאותיים: אגוזי מלך מועילים לבריאות הלב וכלי הדם. כמו כן, מסייעים לטיפול בסוכרת מסוג 2 וויסות רמות הסוכר בדם.

אורז חום (אורז מלא)

אורז מלא מסייע לאזן את רמות הסוכר בדם (בהשוואה לאורז לבן), מכיל סיבים תזונתיים וויטמיני B, שני האחרונים מסייעים לויסות רמות הסוכר בדם ולתהליך העיכול התקין. אורז מלא מכיל מינרלים (מגנזיום, סלניום ואבץ) וויטמיני B אשר משפרים את מצב הרוח ושומרים על ויטליות גבוהה עקב תמיכתם בבריאות מערכת העצבים וביצירת אנרגיה בשרירים ובמוח.

יתרונות בריאותיים: שומר על יציבות רמות הסוכר בדם. מסייע לעיכול. משפר את מצב הרוח (אנטי-דיכאוני).

טיפים לבישול: מומלץ לבשל את האורז המלא עם מש או עדשים, כך למעשה מקבל חלבון מלא המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לבניית השרירים. לבסוף מומלץ לטבל עם שמן זית.

אננס

האננס מגיע מדרום אפריקה. עשיר בסיבים, ויטמינים c ו- A וכחומר מוצא טוב לאנזים הברומלין החשוב לעיכול. אכילת אננס מסייעת בטיפול כימותרפי וכן מגבירה יעילות אנטיביוטיקה. ברומלין הינו אנזים החיוני לעיכול חלבונים. מסייע בפירוק קרישי דם. בעל פעילות אנטי-דלקתית, ברומלין מקל על דלקות ראומטיות ומפחית את הנפיחות שמתלווה לדלקת.

משמש כמפחית דלקות וכאבים יעיל מאד (כאשר ניטל על קיבה ריקה). משמש לשיפור תהליך העיכול לחולים עם מחלות מעי דלקתיות כאשר ניטל עם האוכל. לברומליין פעילות אנטי דלקתית חזקה יעיל לריפוי נקעים ומתיחות פגיעות שריריות, טראומות. פעילות אנטי דלקטית של ברומליין עשוי לסייע  גם לחולי ארטריס בהפחתת כאב לתסמונת המנהרה הקרפלית (CTS) .

יתרונות בריאותיים: טיפול במצבים של עיכול חלבונים לקוי. מניעת אלרגיות למזון ומחלות נוספות הקשורות לעיכול לא תקין הקלת תסמינים הקשורים במחלות דלקתיות. שיקום מפציעות ספורט. שמירה על בריאות הלב וכלי הדם.

בצל

המצרים הקדמונים שתו מיץ בצל כדי לטפל באקנה, שיעול, צינון ומחלות מעיים שונות. הרומאים אכלו בצלים לשיפור הראייה, לעידוד השינה ולריפוי כאבי שיניים. אך כיום אנחנו יודעים שבצל שומרים על בריאות הלב וכלי הדם בגלל תכולה גבוה של תרכובות גופרית (אלו שגורמות לצריבה ודמעות ללא סיבה) הבצל מסייע להוריד רמות שומנים (כולסטרול וטריגליצרידים) בדם. כך אנו מונעים מרבדים שומניים מלהידבק לדפנות העורקים. הבצל עשיר בויטמין c לכן מסייע למטפל ולצמצם תחלואות של מערכת הנשימה (התקררויותסינוסיטיס ועוד). מחקר אחר הראה כי בקרב עכברים שקיבלו מנה יומית של בצל נמצאה עלייה משמעותית בתכולת המינרלים בעצם, בצפיפותה ובעובייה. מכן ניתן להסיק שהבצל שומר על מסת העצמות ועשוי לסייע למניעת מחלת האוסטאופורוזיס (דלדול העצמות).

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב. מחזק את עצמות השלב. מסייע לטיפול במחלות דרכי הנשימה.

טיפים: לשיעול: יש לאכול כף 2-3 פעמים ביום של תערובת המכילה בצל קצוץ המעורבב עם דבש. יש לציין כי לגבש ישנה יכולת לשמר את הבצל.

ברוקולי

הברוקולי מכיל את הפיטו-כימיקל סולפוראפן (Sulforaphane), סולפוראפן עשוי לסייע במניעת צמיחת גידולים סרטניים (סרטן שד). מחקרים שונים גילו שהברוקולי מכיל נוגדי חמצון המסייעים במניעת סוגים שונים של סרטן. ברוקולי עשוי לצמצם את הסיכון לקטרקט
(ירוד). הברוקולי עשיר בחומצה פולית, סיבים תזונתיים, קרוטנואידים וויטמין C הנ"ל עוזרים למנוע מחלות לב, והוא מפחית את הסיכון לשבץ מוחי (CVA).

חשוב לציין: שהבישול במים גורם לאיבוד הרכיבים היעילים המצויים בברוקולי, היות והרכיבים מסיסים במים, הבישול במים גורם להם להתמוסס לתוך מי הבישול. לעומת זאת, אידוי בברוקולי מעל מים למשך שלוש וחצי דקות גרם לאובדן מינימאלי בלבד של האנטי-אוקסידנטים החשובים (11-0 אחוז).

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב. יכול לעזור במניעת סרטן. מגן על הראייה (מונע קטרקט).

זנגביל (ג'ינג'ר)

הג'ינג'ר (זנגביל) הוא שורש המגיע במקור מהודו, משמש במשך שנים כמזון מרפא. מחקרים הראו שהג'ינ'ר בקל על בחילות נסיעה, בחילות בוקר של נשים הרות, מחלת ים. הג'ינג'ר מכיל תרכובת המכונה ג'ינג'רול המעניקה לו את טעמו המיוחד (חריף לימוני) העשוי להפחית את לחץ הדם ולשפר את זרימת הדם אל האיברים השונים. חוקרים מצאו שהג'ינג'רול עשוי גם לסייע במניעת סרטן המעי הגס. הג'ינג'ר עוזר להפיג גזים ונפיחויות ממערכת העיכול, כך גם מקל על כאבי בטן, צרבות והקאות. הג'ינג'ר מסייע לחזק את מערכת החיסון וטוב להשתמש בו במצבי התקררות, שיעולים והצטננויות (מומלץ להוסיפו לכוס מים רותחים ולשתות) יש בו חומרים אנטי דלקתיים חזקים ביותר, ממחקרים עולה כי הוא עשוי לסייע בטיפול בדלקת מפרקים, שעוזרים לגוף להתגבר על מצב הדלקת.

יתרונות בריאותיים: יכול לעזור במניעת סרטן. מסייע לעיכול תקין ומניעת בחילות. התקררויות. פעילות אנטי-דלקתית (בעיקר למערכת השלד והפרקים).

זרעי פשתן

זרעי הפשתן החומים הקטנים עשירים בסיבים תזונתיים המפחיתים את ספיגת הכולסטרול, מונעים עצירות ושומרים על רמות סוכר קבועות בדם עקב תכולת בסיבים וחומצות השומן החיוניות (מסוג אומגה-3). זרעי פשתן מלאים מכילים ליגננים, פיטו-כימיקלים העשויים לסייעה בהגנה מפני סרטן. זרעי פשתן והשמן שלהם הם בין המקורות הטובים ביותר לחומצות שומן אומגה-3, שמפחיתות את הסיכון למחלות לב, מקלות על מחלות דלקתיות (כגון: אסטמה, ארטריטיס וכו') ומשפרות את מצב הרוח (אנטי-דיכאוני). מחקרים ראשוניים מראים שהזרעים האלה יכולים לסייע להילחם במחלות ובבעיות שונות, מסוכרת ועד סרטן השד.

אופן שימוש יעיל: כתשו את זרעי הפשתן במטחנת קפה לפני אכילתם, אחרת הם יעברו דרך הגוף מבלי להתעכל. אחסנו את הזרעים במקרר וטחנו אותם בכמויות קטנות. גם את השמן יש לאחסן במקרר. והכי חשוב לעולם לא לחמם אותו.

טיפים לאכילה: זרעי פשתן טחונים ניתן לערבב ולפזר על דייסת שיבולת שועל, יוגורטים ו/או סלטים.

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב וכלי הדם. יכול לעזור במניעת סרטן. שומר על יציבות רמות הסוכר בדם ומונע היפו והיפרגליקמיה. מסייע לעיכול. השפע אנטי-דיכאונית.

זרעי שומשום

השומשום שומר על רמת סוכר יציבה בדם, מאחר והם עשירים בחלבונים ושומנים טובים, בעיקר בלתי-רווים המפחיתים את ה-ldl כולסטרול )הכולסטרול הרע) השוקע בעורקים. הססמין (Sesamin) שבזרעי השומשום הוא אנטי-אוקסידנט רב עוצמה שומר עליו מפני חמצון וקלקול. הססמין עשוי למנוע את ספיגת הכולסטרול ולהקטין את ייצורו בכבד, בדומה לתרופות המפחיטות כולסטרול. זרעי שומשום הם מקור מצוין לסידן (קלציום) ומגנזיום שני המינרלים מחזקים את עצמות השלד והשיניים. כמות הסידן בהם גדולה פי-3 מבחלב מלא. מחקר הודי מצא ששימוש בשמן שומשום עשוי להוריד במקרים מסוימים את לחץ הדם בצורה משמעותית.
טחינה מזרעי שומשום היא דרך טובה ליהנות מיתרונותיו. השתמשו בשמן שומשום קלוי כדי לתבל מוקפצים או מרקים, אבל הוסיפו את השמן רק לאחר הבישול בכדי לצמצם את חמצונו.

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב וכלי הדם. מחזק את העצמות (לטיפול המחלות עצם שונות) והשיניים. שומר על יציבות רמות הסוכר בדם ומצמצם תנודות קיצוניות.

טיפים לאכילה: פירורי שומשום: שימו זרעי שומשום במחבת יבשה מעל להבה בינונית וחממו עד שמקבלים צבע חום בהיר. הוסיפו לסלטים. 

חומוס

גרגירי חומוס הן קטניות קלות ביותר לעיכול. מספק ויטמין c וכמעט פי-שניים מכמות הברזל בהשוואה לקטניות אחרות. החומוס הוא מקור טוב למינרלים בוני-עצם - סידן, מגנזיום ואשלגן. יש לציין, כי כל הקטניות ידועות ביכולתן להילחם במחלות ולחזק את חוסנו של הגוף. מחקר אחד מצא שלאנשים שאכלו שעועית ארבע פעמים ויותר בשבוע היה סיכון מופחת ב- 19% לפתח מחלת לב, יחסית לאנשים שאכלו אותן רק פעם בשבוע.

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב. מחזק את העצמות. שמירה על חוסנו של הגוף מפני מחלות (בדומה לרוב הקטניות).

חיטה מלאה

חיטה מלאה על כל צורותיה: בקמח מלא, בורגול, קוסקוס מלא וסובין חיטה, מקור טוב לחלבונים (לא מלאים), סיבים וויטמינים (מעיקר ויטמיני B קומפלקס וויטמין E) לויטמינים הנ"ל השפעה מרוממת מצב רוח, עקב תמיכתה במערכת העצבים המרכזית. ישנם מחקרים שהראו כי צריכת מוצרי חיטה מלאה מקטינה בכ-20 עד 30 אחוזים את הנטייה לחלות במחלות לב, בהשוואה לאלו שאכלו מוצרים מזוקקים. מוצאי חיטה מלאה מסייעת למנוע את התפתחות מחלת סוכרת מסוג 2 (סוכרת מבוגרים) עקב תכולת הסיבים המרובה ויטמיני B קומפלקס ישנה ירידה בתנגודת להורמון אינסולין. יש לציין שסיבים תזונתיים חיוניים למניעת מחלת הסרטן (בעיקר סרטן המעי הגס) עקב ניקוי הפסולת ממערכת העיכול וחשיפה לחומרים קרצינוגניים (חומרים מסרטנים).

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב. יכול לעזור במניעת סרטן. מסייע לעיכול מניעת עצירויות. משפר מצבי הרוח דיכאוניים.

סויה (טופו)

הסויה הינה קטניה המכילה חלבון מלא המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לקיום. טופו (המופק מסויה) מכיל כמויות מרשימות של סידן (יותר מחלב פרה, הסידן זמין יותר בשל תכולת זרחן נמוכה) וברזל, כמעט שאינו מכיל נתרן וללא שומן רווי (מקורו בעולם החי) הגורם לעלייה ברמות הכולסטרול בדם. הסויה מכילה פיטו-אסטרוגנים (אסטרוגנים צמחים), להם פעילות הורמונאלית אסטרוגנית ואנטי-אסטרוגנית. לפיטואסטרוגנים מייחסים השפעות הגורמות לשמירה על צפיפות העצם (מניעת אוסטאופורוזיס), מראה עור צעיר (אנטי-אייג'ינג) וגמישות רקמת החיבור. ישנם מחקרים שהראו כי אכילת טופו עשויה לסייע בהקטנת הסיכון לחלות בסרטן השד(עקב התחרויות על הרצפטורים עם האסטרוגן), מעכבת גדילת תאים ומקטינה את הסיכון ללקות בהתקפי לב ואירוע מוחי. אך חשוב לציין, כי אין לעבור אכילת 300 גרם טופו ליום ובעקר לגברים וזאת בשל תכולת הפיטואסטרוגנים שלו.

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב. יכול לעזור במניעת סרטן. מחזק את העצמות מניע וטיפול במחלת האוסטאופורוזיס).

יוגורט
היוגורט הינו מקור טוב למינרלים בוני עצם (סידן), יוגורט מכיל חיידקים חיים (פרו-ביוטיקה) המועילים לגופנו בכך שהם מספקים את החיידקים הידידותיים המצויים במעיים, הנ"ל שומרים על אקולוגיית מערכת העיכול, מניעה וטיפול תחלואי מעיים שונים, כגון: קנדידה אלביקנס, תסמונת המעי הרגיש, קרון וקוליטיס אולצרוזה. צריכה קבועה של החיידקים פרו-ביוטיים שומרת על האיזון בינם לבין החיידקים הפתוגניים (מחוללי מחלות) העשויים לגרום לשלשולים וכיבים במעיים ובקיבה. חוקרים משערים שהחיידקים הללו עשויים גם להפחית את כמות הניטרטים בגוף, כימיקל הגורם לסרטן. יוגורט יכול לסייע בטיפול של זיהומים פטריתיים, להפחית כולסטרול ולמנוע זיהומים במעיים. משערים שצריכת יוגורט מוגברת במיוחד אצל אוכלוסיות שמערכת החיסון שלהן ירודה, כגון: סוכרתיים, קשישים וכו', עשויה לאזן את התגובה החיסונית, ולהגביר את העמידות בפני מחלות הקשורות למערכת החיסון.

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב. מחזק את העצמות. מסייע לעיכול ונפיחויות (גזים).

כרוב וכרוב ניצנים

הכרוב נחשב לאחד הירקות התזונתיים החשובים ביותר ומסייע במניעת סרטן בכלל וסרטן המעי הגס בפרט. הכרוב הסגול מכיל את הפיטוכימיקל אנטוציאנין (Anthocyanin) שהינו נוגד חמצון חזק המקטין את הנטייה להתפתחות מחלת האלצהיימר.  הכרוב מכיל קרוטנואידים (לוטאין, בטא קרוטן) ויטמין C וויטמין E, אותם שלושת אנטי-אוקסידנטים המגינים מפני מחלות לב וסרטן. הכרוב מכיל לוטאין (קרוטנואיד), אנטי אוקסידנט המגן בפני התנוונות מאקולאית בעיניים. לוטאין מסייע בסינון קרינת האור הגורמת להיווצרות רדיקלים חופשיים, הפוגעים עם הזמן, בתאים הרגישים לאור, המאפשרים לנו לראות. הרדיקלים החופשיים מביאים גם להצטברות של פסולת תאית המכבידה על הראייה.

יש לציין, שבכרוב גורם ליצירת גזים ונפיחויות עקב כך באנשים מסוימים. צריכת כרוב לא מבושל בכמויות גבוהות עלולה לפגוע בתפקוד בלוטת התריס (תירואיד), עקב תכולת חומרים גויטרונים המצויים בו ופגיע בספיגת המינרל יוד החיוני ליצירת הורמון בלוטת התריס.

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב. יכול לעזור במניעת סרטן. מחזק את העצמות. מגן על הראייה (שומר על הרשתית)

דגים

אסקימואים, אוכלים דיאטה עשירה בדגים ורק לעיתים רחוקות סובלים מהתקפי לב. מדענים מייחסים זאת לחומצת השומן אומגה-3, המפחיתה את הנטייה לקרישי דם ומונעת התקפי לב ושבץ מוחי. שמן הדגים בעל התכונות האנטי-דלקתיות עשוי להקל על סימפטומים של דלקות פרקים שיגרונית (ראומטואיד ארטריטיס) אסטמה. במחקרים נתגלה כי חומצות השומן אומגה-3 עשויים לסייע בהאטת ההתפתחות של גידולים סרטניים, משפרים את המצב נפשי של אנשים הסובלים מתסמונת דו-קוטבית ומגבירים את ספיגת הסיד (מונע אוסטאופורוזיס). האומגה 3 מסייע לטיפול בהפרעות קשב וריכוז והיפראקטיביות.

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב וכלי הדם, מפחית רמות גבוהות של טריגליצרידים וכולסטרול. יכול לעזור במניעת סרטן. מזק את העצמות. אנטי-דיכאוני. אנטי-דלקתי (מחלות מעיים, פרקים ואסטמה).

עגבנייה

העגבנייה מכילה קרוטנואיד בשם ליקופן (הפיגמנט האדום). הליקופן המצוי בעגבנייה עשוי לסייע במניעת מחלות לב וסרטן (בעיקר הפרוסטטה, השד והלבלב). דיאטה עשירה בליקופן עשויה גם להפחית את הסיכון להתנוונות מאקולאית תלויית גיל. את הליקופן ניתן למצוא בכל מוצר המכיל רכז עגבניות מבושלות, כגון: קטשופ  ורסק עגבניות, יש לציין, כי הליקופן זמין פחות בעגבניות טריות בהשוואה מעגבניות שחוממו או בושלו. על כן, בישול עגבניות בשמן עוזר לגוף לספוג את הליקופן טוב יותר. עגבניות טריות מכילות אנטי אוקסידנטים נוספים כגון: בטא קרוטן וויטמינים c . הליקופן עשוי להעלות את ריכוז תאי הזרע של גברים הסובלים מאי-פוריות.

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב וכלי הדם. יכול לעזור במניעת סרטן (ערמונית, שד ולבלב). מגן על הראייה.

כורכום

שורש הכורכום הינו תבלין צהוב ממשפחת הג'ינג'ר. הכורכום נפוץ מאוד כתבלין במזון וברפואה המסורתית ההודית (איורוודה) ומשמש זה שנים רבות לטיפול במגוון בעיות רפואיות. הרכיב הפעיל בצמח התבלין כורכום הינו הכורכומין. הכורכומין התגלה כבעל תפקידים ביולוגים מגוונים, נמצא כי לכורכומין פעילות אנטי דלקתית חזקה, אנטי-סרטנית ואפילו אנטי דיכאונית. הכורכום משמש לטיפול בקשיי עיכול וברגישות במערכת העיכול (גזים, כאבים עוויתיים במעיים, כיב פפטי, שלשול, טפילים במעיים ועוד(. כמו כן, הקלה במצבי דלקת, ובהם דלקת מפרקים ראומטית ומחלות מעיים דלקתיות (קרוהן, קוליטיס).

יש לציין, כי השילוב בין תמצית תקנית של כורכום (כורכומין) לבין תמצית פלפל שחור (פיפרין \ ביופרין) מבטיחה ספיגה והטמעה גבוהות במיוחד של הכורכומין ומגביר פעילותו לאורך זמן בגוף.

יתרונות בריאותיים: פעילות אנטי דלקתית, אנטי-סרטנית ואנטי דיכאונית.

ענבים אדומים

הפרדוקס הצרפתי אודות שתיית היין האדום ונטייה מופחתת למחלות לב, נעוצה במקורה ענבים אדומים (ענבי המוסקט) במניעת מחלות לב. מחקרים מראים שענבים אדומים בהם משתמשים להכנת יין מכילים פוליפנולים (פלבונואיד בשם אנטוציאניד), אנטי-אוקסידנט שמסייע להדוף התקפי לב. ענבים וצימוקים מכילים גם תרכובות המכונות חומצה טרטרית, שפועלות עם הסיבים שלהן כדי למנוע מחלות של המעי הגס. ענבים אדומים גם מכילים תרכובת בשם רזברטרול, הרזברטרול מקטין את הסיכוי ללקות במחלות לב, תורם למניעת נזקי רמות כולסטרול גבוהות, עוזר במניעה של טרשת עורקים, סרטן ומאט את תהליכי ההזדקנות. לאנטוציאנידים שני יתרונות גדולים מבחינת יכולת חמצון: המבנה הכימי שלהם מאפשר להם להתמזג עם קרום התא (הנזק הראשוני של הרדיקלים החופשיים מתבצע בקרום התא). היתרון השני הינו שהאנטוציאניד פועל על רדיקלים חופשיים מסיסים בשמן וגם על כאלו שמסיסים במים. ביכולתו למנוע ולדחות מחלות כרוניות כגון: סוכרת, טרשת נפוצה, סרטן,אלצהיימר, בעיות לב, שבץ מוחי, נזקי עישון, בעיות בורידים והפרעות בזרימת דם היקפית.

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב וכלי הדם. מונע סרטן.

פפאיה 
הפפאיה מכילה כמות נדיבה של בטא-קרוטן וויטמין C.  הפאפיה ממריצה את מערכת החיסון ועשויה לסייע במלחמה בסרטן. היא מקור לסיבים מסיסים המסייעים להורדת כולסטרול. הפפאיה מכילה אנזים המכונה פפאין המסייע לתהליך העיכול ומקל על דלקתיות. הפפאיה עוזרת לריפוי פצעים ורקמות פצועות, כמו גם מחלות דלקתיות כמו: קדחת השחת (אלרגיה) וארטריטיס (דלקות פרקים). הפפאין יודע לפרק חלבון בדומה לפפסין הנמצא בקיבה (אינזים המסייע בפירוק חלבונים). הפפאין מסייע לעיכול ונוגד צרבות, מטפל בפצעים חיצוניים ופנימיים (הפפאין משמש מרכיב חשוב לטיפול פצעים קשיי ריפוי ובכיבי עור וכן מפרק רקמות מתות ללא גרימת נזק לתאים חיים). יש לציין שהאנזים הפפאין נהרס בבישול. על כן, בכדי ליהנות מהשפעותיו יש לאוכלו טרי.  הפפאין משמש לטיפול במעי רגיז בכיבים ודלקות במעי. שימוש חיצוני: לטיפול בפצעים קשים שמסרבים להירפא ובגירויים עוריים ככון: אקזמה, באפריקה חובשים את עלי הפפאיה על פצעים כדי לרפאם.

חשוב לציין, ששימוש בפפאיה מגביר קרישיות הדם, על כן, יש לינקות בזהירות אצל הנוטלים נוגדי קרישה (כגון: קומדין).

יתרונות בריאותיים מועיל לבריאות הלב. יכול לעזור במניעת סרטן. מסייע לעיכול תקין יותר ומונע גזים.

פטריות

פטריות אסייאתיות, פיטריות שיטאקי, נאכלו באופן מסורתי כדי להאריך את תוחלת החיים (אנטי-אייג'ינג). מחקרים מראים שלתרכובות בפטריית השיטאקי יש תכונות העשויות לסייע במניעת סרטן ומחלות ויראליות, והן בעלות השפעה ממריצה על מערכת החיסון. פטריות שיטאקי גם מכילות אריטאדנין, תרכובת המפחיתה את רמות הכולסטרול.
פטריות פורטובלו, הם מקור לוויטמיני נ קומפלקס, מרגיעים ומשפרים את מצב הרוח, הן עשירות בחלבון וסיבים תזונתיים. נמצא שפטריות מכילות כימיקלים טבעיים שמעכבים אנזים המוכר בשם ארומאטזה, ובכך עשויות לשחק תפקיד במניעה וטיפול בסרטן שד. חשוב לבשל את הפטריות כדי להרוס כמויות קטנות של רכיבים קרצינוגנים (מחוללי סרטן) טבעיים שהם מכילות.

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב. יכול לעזור במניעת סרטן. משפר את מצב הרוח.

פלפלים

מתבלטים ביכולתם להמריץ את מערכת החיסון ולהילחם בנזק שהרדיקלים החופשיים גורמים לתאים, דבר שעשוי לסייע בהדיפת תחלואים כמו סרטן ומחלות לב. הפלפלים, בעיקר אדומים, הם בין הירקות המהווים את המקור הטוב ביותר לויטמין C , מקור מצוין לבטא-קרוטן העשוי לסייע במניעת בסרטן. בפלפל הצהוב יש הרבה קרוטנואיד בשם לוטאין. הלוטאין נוגד חמצון  המגן מפני השפעות מזיקות של רדיקלים חופשים, בעיקר במאקולה (רישתית העין), לכן חיוני לשמירה על בריאות העין. הפלפל האדום מכיל הרבה מהקרוטנואיד ליקופין, החיוני למניעת סרטן הפרוסטטה וסרטן השד.

שום

השום מסייע לזרימת דם תקינה עקב תכולת ריכוז גבוה של חומצת האמינו ארגינין המרחיבה כלי דם ומפחית כולסטרול. מכיל תרכובות גופרית (חומצת אמינו ציסטאין המכילה גופרית) שעשויות לסייע במניעת גידול תאים סרטניים. חוקרים רבים מאמינים כי התרכובת האורגנית אליצין (Allicin) החומר המקנה לשום את ריחו וטעמו האופייניים – פועל כנוגד-החמצון. השום בעל השפעות אנטי ביוטיות טבעיות. חלק מהמומחים אומרים שחשוב לאכול את השום חי, אבל הדבר עלול להכביד על הקיבה. אם אתם בכל זאת מבשלים אותו, קצצו אותו ותנו לו לעמוד 15 דקות, ואז הוסיפו לתבשיל ממש לקראת סוף הבישול.

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב ומצמצם רמות כולסטרול. יכול לעזור במניעת סרטן. חיזוק מערכת החיסון.

שמן זית 

שמן זית נפוץ מאוד בדיאטה הים תיכונית, שמן זית מכיל חומצות שומן חד בלתי רוויות המגנות על הלב וכלי הדם מפני שקיעת כולסטרול ונזקים לאנדוטל. כאמור שמן הזית עשיר בחומצות שומן חד-בלתי רוויות המגנים מפני התקשות העורקים. שמן הזית מכיל פוליפנולים, אנטי-אוקסידנטים רבי עוצמה שעשויים להפחית את לחץ הדם. שמן זית מסייע להפחית את dl ה- LDL כולסטרול (הכולסטרול הרע ששוקע בעורקים), מבלי לפגוע ב- HDL כולסטרול (הכולסטרול הטוב, המנקה את העורקים מכולסטרול) ובכך לאזן את מאזן השומנים בדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב. מחקר אחר הראה שתזונה עשירה בשמן זית וירקות מבושלים מפחיתה את הסיכון לדלקת מפרקים שגרונית. מחקר אחר מצא שאצל עכברים שאכלו מזון עם שמן זית היה שיעור נמוך יותר של סרטן המעי הגס לעומת עכברים שאכלו את מזונם עם שמן חריע. חשוב לציין, שכדי לצרוך שמן זית מכבישה קרה כתית מעולה, הסוג הכי פחות מעובד של השמן.

יתרונות בריאותיים:  מועיל לבריאות הלב ומפחית כולסטרול ולחץ דם. יכול לעזור במניעת סרטן.

שקדים

השקדים מציעים יותר יתרונות בריאותיים מכל שאר האגוזים. למרות שתכולת השומן שלהם גבוהה יחסית, השומן יכול לסייע בהפחתת כולסטרול מאחר והוא מכיל חומצות שומן בלתי-רוויות. שקדים הם אחד המקורות הטובים ביותר לויטמין,E  המגן בפני יתר לחץ דם והתקפי לב, השקדים מכילים רמה גבוה של מינרלים בוני עצם, כגון: סידן ומגנזיום, ויטמינים מקבוצת B (ניאצין וריבופלבין). חוקרים מצאו שאנשים שצרכו דיאטה עשירה בשקדים איבדו יותר משקל בהשוואה לאנשים שצרכו דיאטה עתירה בפחמימות עם אותו מספר קלוריות.

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב ומפחית כולסטרול. מחזק את העצמות.  שומר על יציבות רמות הסוכר בדם.  

תה ירוק

תה מופק מעלי הצמח camellia sinensis, שנוהגים לגדל בדרום מזרח אסיה מזה אלפי שנים. תה ירוק עשיר בפוליפנולים הנלחמים ברדיקליים חופשים, ועשויים לסייע במניעת מחלות לב וסרטן. מחקרים הצביעו על אפשרות ששתיית תה עשויה לעכב את החמצון של מולקולות ldl , אחד השלבים הקריטיים בתהליך טרשת העורקים. יתרה מכך צריכה עקבית של תה ירוק נמצאה קשורה לירידה ברמות ldl-כולסטרול בפלזמה. הפוליפנולים עשויים לסייע בירידה במשקל עקב המרצת חילוף החומרים בגופנו. התה הירוק עשוי למנוע אוסטיאופורוזיס, למנוע תגובות אלרגיות, להקל על דלקת פרקים שיגרונית, לסייע במניעת סרטן העור וכו'. בניגוד לשאר סוגי התה, הירוק אינו עובר תהליך תסיסה, כך שהחומרים הפעילים בצמח אינם משתנים.

יתרונות בריאותיים:  מועיל לבריאות הלב והורדת הכולסטרול בדם. יכול לעזור במניעת סרטן. לאנטי-אייג'ינג (דחיית תהליכי זקנה).

תפוחים
ישנו משפט האומר: ש"תפוח ביום יכול להרחיק את הרופא". תפוחים מכילים נוגדי חמצון, התפוחים מקור טוב לקוורצטין, הנלחם ברדיקליים החופשיים הגורמים למחלות לב, סרטן וכו'. לקוורציטין השפעה אנטי אלרגית המסייעת להתמודד ולטפל באסטמה. מחקר שהשווה תפקודי ריאה באנשים שאוכלים תפוח מדי יום ביומו, לעומת אנשים שאינם אוכלים תפוחים כלל, הראה תפקודים טובים יותר בקבוצה הראשונה.  יש לציין שגם קליפת התפוח מהווה מאגר עשיר של חומרים טבעיים בעלי תכונות אנטי-סרטניות ואנטי-אוקסידנטיות. תפוחים לא מקולפים עשירים בסיבים תזונתיים, המסייעים לתהליך העיכול התקין ומפחיתים רמות כולסטרול בכך שהם נקשרים אליו  ומפרישים אותו אל מחוץ למעיים. בתפוח ממוצע 3 גרם סיבים המסייעים למערכת העיכול (80 אחוז מסיסים, המסייעים בהפחתת כולסטרול ו-20 אחוז בלתי מסיסים המסייעים במניעת מחלות סרטן). תפוחים מכילים סיבים ופרוקטוז (סוכר פירות). התפוחים בעלי אינדקס גליקמי נמוך, כלומר שהם שומרים על רמות מאוזנות של סוכר בדם.

יתרונות בריאותיים: מועיל לבריאות הלב ומפחית רמות כולסטרול בדם. יכול לעזור במניעת סרטן.  שומר על יציבות רמות הסוכר בדם.
מסייע לתהליך העיכול ובמניעת עצירויות.

דר' יעקב עזרא (P.hD) מומחה לרפואה נטורופטית ודיאטה.
בעל קליניקה לטיפול במחלות סוכרת, לב וכו'. דיאטות הרזייה ועיצוב הגוף.
לפגישת יעוץ בקליניקה: 0528567140 www.Diet2all.net